Impacto del uso de tecnologías limpias para la obtención de compuestos bioactivos a partir de descartes agroindustriales: orujo de uva caso de estudio.
| dc.contributor.author | León Calvo, Nilton Cesar | |
| dc.contributor.author | Huamán Castilla, Nils Leander | |
| dc.contributor.author | Allcca Alca, Erick Edwin | |
| dc.contributor.author | Joo Garcia, Carlos Eduardo | |
| dc.contributor.author | Caso Ortega, Sujey Milagros | |
| dc.contributor.author | Torres Ramirez Karol Cecilia | |
| dc.contributor.author | Turpo Quincho, Candida Yudy | |
| dc.date.accessioned | 2024-02-07T19:33:40Z | |
| dc.date.available | 2024-02-07T19:33:40Z | |
| dc.date.issued | 2023-07-21 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo de investigación presenta evalúo un proceso integrado de extracción por líquidos presurizados y purificación con resinas macroporosas con la finalidad de obtener extractos polifenólicos con alta capacidad antioxidante y con contenidos reducidos de HMF y azucares reductores a partir de piel y semilla de orujo de uva, cuyo mejor extracto fue atomizado para garantizar su estabilidad. Para tal fin, el trabajo fue dividido en tres etapas: a) extracción por líquidos presurizados (EPL), b) purificación con resinas macroporosas (RP) y, c) proceso de secado por atomización. La PLE se realizó en un sistema de extracción de líquidos presurizados (ASE Dionex) a temperaturas de 150, a 160 °C combinado con concentraciones de etanol de 20 a 60% de etanol. luego la PR se realizó utilizando etanol al 80% como eluyente de desorción. Después, los extractos purificados fueron atomizados. Los resultados muestran que en la PLE las altas temperaturas (160°C) y concentraciones de etanol (60%) permitieron obtener los mayores promedios para la piel y semilla de orujo de uva con 1.98 y 12.59 mg AEG/gss para polifenoles totales, con 3.59 y 19.98 µMET/gss para capacidad antioxidante por DPPH y con 36.33 y 137.65 µMET/gss para capacidad antioxidante por ORAC. La recuperación de polifenoles específicos fue selectiva en el proceso PLE, donde una mayor proporción de etanol favoreció un mayor contenido de ácidos fenólicos y flavanoles, mientras que las bajas concentraciones favorecieron un mayor contenido de flavonoles. En la PR se observó que cuanto mayores es el contenido de etanol en los extractos obtenidos en la PLE, menor será la recuperación durante la purificación con resinas macroporosas, cuyas pérdidas varían entre 30 y 60%. No obstante, la PR permitió eliminar la presencia de azucares reductores e hidroximetil furfural en los extractos obtenidos para piel y semilla. Dependiendo de la familia de polifenoles específicos la PR mostro cierta afinidad durante la absorción de los mismos. Por ejemplo, cuanto mayor es el contenido de etanol en los extractos menores será la recuperación de los ácidos fenólicos y flavanoles, efecto contrario se observó en el contenido de flavonoles. El proceso de atomización permitió recuperar el contenido de capacidad antioxidante en 91.71 % para semilla y 94.78 % para piel. Finalmente, los parámetros obtenidos en el proceso PLE-PR permitirán un futuro escalamiento industrial con la finalidad de revalorizar el orujo de uva, un residuo sin valor económico que representa un problema de gestión ambiental. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unam.edu.pe/handle/UNAM/520 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Moquegua | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | Repositorio institucional - UNAM | |
| dc.subject | Extracción por líquidos presurizados | |
| dc.subject | Capacidad antioxidante | |
| dc.subject | orujo de uva | |
| dc.subject.ocde | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00 | |
| dc.title | Impacto del uso de tecnologías limpias para la obtención de compuestos bioactivos a partir de descartes agroindustriales: orujo de uva caso de estudio. | |
| dc.type | Preprint | |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |