Eficiencia del sistema de tratamiento por floculación para efluentes pesqueros industriales, control y monitoreo de parámetros de calidad y producción de la empresa de congelados CONPEPAC S.A. durante el periodo 2021.
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Fecha
2022-10-28
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Editor
Universidad Nacional de Moquegua
Resumen
El presente informe de examen profesional realizado en la empresa CONPEPAC S.A.,ubicada en la Zona Industrial de la Caleta Cata Cata, distrito y provincia de Ilo, departamento de Moquegua detalla las tareas realizadas como supervisor durante el año 2021 en el área de Aseguramiento de la calidad y producción.
Durante el desarrollo de las actividades se realizaron monitoreos del sistema de tratamiento por floculación para efluentes pesqueros de la planta como empresa procesadora de productos congelados teniendo como materia prima principal el perico (Coryphaena hippurus) evaluando los niveles de pH en el sistema, control de la trazabilidad generada e inocuidad alimentaria.
Como parte del equipo de calidad se llevó a cabo la verificación del sistema HACCP, a través de inspecciones diarias de los puntos críticos de control, revisión periódica de los procedimientos y formatos implementados para la aplicación de medidas preventivas y correctivas del sistema.
CONPEPAC S.A. cuenta con certificaciones internacionales como la “ISO 14001”, “ISO 45001”, ISO 9001, “IFFO”, “Friend of the sea”, “BRC” y “Dolphin Safe” las cuales garantizan la sostenibilidad de los recursos marinos y el cuidado ambiental.
Obteniendo como resultado de las actividades el desarrollo de la línea de producción de Coryphaena hippurus de manera eficiente en sus distintas presentaciones cumpliendo los estándares de calidad establecidos por el cliente, respetando las normas establecidas para los efluentes generados mediante la metodología de floculación; asimismo se realizó la supervisión desde el inicio de la cadena de comercialización cumpliendo las directrices del plan HACCP en base a la documentación actualizada dentro del área de calidad y producción.
Descripción
Palabras clave
Perico, Calidad, Inocuidad, Normativa ambiental